Chitosan製程

Chitin是地球上含量僅次於纖維素的第二豐富有機物。主要存在於甲殼動物、軟體動物與昆蟲之外骨骼及外殼,藻類、真菌與酵母菌等微生物細胞壁中亦含有Chitin。前段製程是以蝦蟹殼等基材作為原料,再經由弱酸(HCl)去除碳酸鈣,以弱鹼(NaOH)去除蛋白質其及脂肪後,產生出Chitin,因不溶於水/弱酸/弱鹼,且人體無法吸收,應用上較為侷限。而Chitosan是由Chitin經過去乙醯化(Deacetylation)濃鹼製程後,所得到產物,可溶解於酸性溶液。在幾丁聚醣方面,去乙醯化的程度愈高,所表現的生物活性就愈明顯,例如抗菌活性等。因此,去乙醯基程度常用來做為幾丁聚醣品質檢定的一項重要指標,目前常用的檢測方法,包括紅外線光譜、核磁共振光譜、紫外線光譜等。製備去乙醯基程度高的幾丁聚醣的方法,主要可分為酵素法與熱鹼處理法。目前有相當多案例應用在不同產業領域上面, 研究也發現Chitosan具有良好的生物相容性、無生物毒性。
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